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來源:哈拉閒聊   發佈於 2020-05-23 18:34

梅雨連日雨彈讓蘭嶼飛魚沒得曬 族人煙燻取代

2020-05-23 13:11 聯合報 / 記者尤聰光羅紹平/台東即時報導蘭嶼
台東蘭嶼正值飛魚季,但梅雨鋒面帶來連日大雨,不見陽光照射,使得島上族人傳統曬飛魚受阻,族人改以柴燒煙燻取代。記者尤聰光/翻攝




台東蘭嶼正值飛魚季,但梅雨鋒面帶來連日大雨,不見陽光照射,使得島上族人傳統曬飛魚受阻,族人改以柴燒煙燻取代,希望雨勢快快結束,可以好好曬飛魚。

「下好幾天了,飛魚快發霉!」族人蘇利雨說,曬飛魚最好還是拿到戶外給太陽曬,雨天沒辦法曬,只好用柴火來煙燻,不僅能燻走蒼蠅,也使飛魚內的水分瀝乾,達到保存效果。

每到飛魚季節,在蘭嶼處處可以看見族人庭院外曬滿飛魚的景象,不過,近日梅雨季節,連續幾天下雨,族人無法在外曬飛魚,只好改在屋簷下燒木材煙燻飛魚。

楊姓族人表示,由於時代變遷,族人都購置冰箱保存飛魚,但還是有不少族人,依循傳統來煙燻飛魚,煙燻飛魚除了自己食用外,也是送禮的伴手禮,更具海洋民族特色。

蘇利雨說,煙燻飛魚的木材挑選很重要, 原則上龍眼樹最好,除了木質能燒很久,也會散發淡淡的龍眼香氣,也有人是用漂流木來煙燻。

其實,除了蘭嶼有煙燻飛魚外,東海岸阿美族也是有煙燻飛魚的傳統,只是不同的是阿美族採用月桃葉或月桃梗來燻,讓煙燻過程增添香氣,魚肉更鮮甜。
蘭嶼煙燻飛魚除了島上族人自己食用外,也是送禮的伴手禮,更具海洋民族特色。記者尤聰光/翻攝用柴火來煙燻,不僅能燻走蒼蠅,也使飛魚內的水分瀝乾,達到保存效果。記者尤聰光/翻攝蘭嶼梅雨阿美族

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