友望 發達集團副總裁
來源:哈拉閒聊   發佈於 2020-11-22 09:21

自製廣式豬腸粉,勁道又Q彈,比買的還好吃

豬腸粉是廣東有名的地道小吃,又稱「卷粉」。
昨天就自己和孩子在家,閑著沒事,看家裡還有一些之前做腸粉剩下來的粉,於是我就把它們給折騰了,試著做一道好吃的豬腸粉,沒想到,還挺成功的,Q彈勁道,比買的還好吃。
為什麼說比買的還好吃呢?那是因為晚上老公出差回來了,看到桌上有我和孩子吃剩的豬腸粉,他說,你出去買粉了呀,今天早上我出去買菜的時候,怎麼不叫我買呀?
(平常都是老公早早出去買菜回來再去上班)我騙他說,是呀,突然想吃了,就出去買了,我換了一家店買的,更加好吃,你趕快試一下。
他吃了一塊又一塊,一邊說真的比之前那家好吃了,叫我以後要買粉就認定這家。
我笑了,我說,是我做的,他有點不相信,直到我給他看了我做豬腸粉的視頻,他才相信,他豎起了大拇指,說比買的還要好吃。
所以,我就決定把我的方法分享給大家,我把方法和比例都打在下方,喜歡的朋友看一下吧。
所需食材:
粘米粉200克、小麥澱粉30克、木薯澱粉20克、鹽2克
調味料:
油、鹽、生抽、蚝油、酸梅醬、蒜末
具體做法:
大碗中倒入粘米粉200克,小麥澱粉30克,木薯澱粉20克,2克鹽增加面的筋性,用筷子攪拌混合,加入450毫升的清水,攪拌融化至無顆粒。
鍋中水開,把蒸盤放上去提前預熱十秒鐘,拿出來刷上一層薄薄的油防粘。
舀入適量的粉漿,粉漿每用之前都要攪拌一下,水開上鍋,大火蒸兩分鐘左右,看到粉皮表面起大泡,證明就已經熟了。
拿出來放冷水中冷卻,然後用刮刀在周圍劃一下方便脫模,取出從一頭慢慢捲起(拿出來面朝下再卷會更好看)。最好是有兩個蒸盤輪流使用。
我們的一根豬腸粉就做好了,想吃多少根就接著做就可以了。
全部做好之後再切成小段,上鍋再蒸熱一下。
接著調一個自己喜歡的料汁,碗中放入適量的生抽,蚝油,鹽,一勺酸梅醬,加入適量的清水調勻備用。
起鍋熱油,放入蒜末爆香,爆香後倒入調好的料汁,煮開即可。
夾一塊豬腸粉,蘸著自己喜歡的料汁就可以開吃了,我做的這個是香、酸口味的。
當然吃法按自己喜歡的就好,有人喜歡炒著吃,也有人喜歡包著自己喜歡的餡料吃,口感都是Q彈勁道的,比買的還好吃,喜歡的朋友,收藏試一下吧!
 

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